年產限量800噸，這款醬酒為何堅守“小而美”？

近年來，擴產能似乎成為了醬酒企業的“主旋律”。

據不完全統計，2020年以來，包括茅臺、郎酒、習酒、國臺、金沙等近20家一線二線企業都在實施技改工程，以實現醬酒產能的擴張，滿足市場需求。有業內人士認為，等到“十四五”末期，國內的醬酒產能將有可能翻倍增長。

在一眾企業擴產能的時候，仍有小而美的企業能夠找準發展定位，并不盲目追求發展速度與企業規模，而是踏踏實實一心釀造好酒，將品質做深做透。

位于茅臺鎮核心產區的貴和酒業，就是這樣一家恪守傳統釀造工藝，以釀造高品質醬酒為核心的企業。

10年只產不售，恪守傳統釀造工藝

為什么越來越多的醬酒品牌能夠躋身高端賽道？每當說起這個話題，繞不開的三個詞就是茅臺、品質以及稀缺。

眾所周知，以茅臺酒為代表的高品質醬酒有著“五年不出醬”的工藝標準，即從釀造到出廠至少需要五年時間。正是這樣傳統且復雜的釀造流程，以及長時間的貯藏，成就了醬酒高品質的特點，同時又因為成本高、出酒率低，好醬酒具備了稀缺屬性。

近年來，在醬酒熱與高利潤的刺激之下，漲價、擴產以及貼牌成為了不少醬酒企業的常規動作。在這個過程中，渠道囤貨現象變得越來越普遍，醬酒的品質標簽與稀缺屬性被稀釋，影響了醬酒行業的健康發展。

在行業人士看來，搶占市場份額固然重要，但千萬不要本末倒置，只有持續做出高品質的醬酒產品才能為行業持續創造財富。

貴和酒業相關負責人表示，“高品質醬酒天然就是稀缺資源，恪守傳統工藝一釀一年，決定了產能就相對有限，再加上每年都要拿出一部分酒儲存，能用來配額銷售的數量其實非常有限。”

值得注意的是，貴和酒業用了近10年的時間，只生產和儲存優質大曲坤沙酒，且只產不售。在存儲了數千噸優質醬酒基酒的基礎上，于2020年推出了戰略品牌赤脈·真齡醬酒，每年僅限量生產800噸，是名副其實的稀缺產品。

真年份酒迎來發展機遇，赤脈醬酒獲廣泛認可

據了解，赤脈·真齡醬酒共推出了兩款產品——赤脈·真齡6和赤脈·真齡9，定價分別為698元、998元，定位在醬酒市場的核心價位段。

赤脈·真齡醬酒也是國內極少數敢于將承諾注冊成商標的醬酒品牌，對消費者的兩大承諾是：第一，每一瓶，是多少年就標多少年，絕對真實酒齡；第二，不是部分老酒，每一滴，都是真實酒齡的年份老酒。

2021年12月，國家市場監管總局起草了合計八章共51條的《白酒生產許可審查細則（征求意見稿）》，其中提到了對年份酒模糊地帶進行重點規范，要求酒企在標簽上必須標注所有基酒的真實年份和比例。

這一方面說明了國家在整治行業亂象，對于白酒年份酒的監管會越來越嚴格，另一方面也是在利好一直以來踏實做好年份酒的企業，真正的好年份酒將迎來新的發展機遇。

早在2020年，貴和酒業銷售公司總經理陳華偉就表示，“未來五年，赤脈·真齡醬酒預計生產量為4500噸，共900萬瓶，2021年不會超過120萬瓶。”兩年來，在品質為先、扶商政策以及多媒體平臺傳播的支持下，赤脈醬酒受到了經銷商與市場的廣泛認可。

在行業人士看來，“近年來，醬酒的聲量與號召力都在不斷提升，越是這種時候越需要我們更要冷靜看待行業的發展，市場與消費者終究會辨別出真正有實力的好產品。像貴和酒業這樣主打高品質、真年份潛心釀酒的企業，顯然更有機會贏得市場的認可。”